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可以代替，但是效果可能会打折扣。芝士片和芝士碎都是芝士，不过芝士碎比一般的芝士片的拉丝效果更佳。芝士碎一般用在披萨、焗饭、焗土豆、土司等食品中，可以起到很好的拉丝效果，而如果使用芝士片，拉丝效果则会差很多。

芝士片是薄薄的一www.nfysw.com片，一般是夹在三明治、汉堡包、面包等一类食物充当夹心成分。

芝士还有块状的，块状的芝士一般用于蛋糕制作、慕斯、水果沙拉等西点烘焙。

芝士，即是奶酪，是一种发酵的牛奶制品，主要原材料包括鲜奶、凝乳剂、乳酸菌、盐等。